YOTTA 線上課程 12款經典日本麵包一次學，跟著職人吳克己開間麵包店！(含教材)吳克己(一生懸命 麵包職人) 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版)
YOTTA線上課程12款經典日本麵包一次學，跟著職人吳克己開間麵包店！(含教材)吳克己(一生懸命麵包職人)影音教學中文發音繁體中文字幕版(DVD版)
影片介紹:

內容說明:
麵包職人吳克己師傅透過冷藏發酵即冷凍麵團兩大功法製作5種麵團，並衍伸出12款經典熱銷麵包，配方與製作方法不限次數永久觀看，讓你在家也能做出日本麵包小店的溫暖美味！
課程內容:
001_直接法的介紹(02分37秒).mp4
002_冷藏發酵的基本原理(21分51秒).mp4
003_冷凍麵團的介紹跟運用(20分36秒).mp4
004_老麵製作與手揉麵團示範(09分17秒).mp4
005_如何控制調整材料的比例(10分24秒).mp4
006_牧場鮮奶麵團的攪拌(25分40秒).mp4
007_牧場鮮奶吐司：冷凍麵團製作(02分50秒).mp4
008_牧場鮮奶吐司：退冰與整形(04分55秒).mp4
009_牧場鮮奶吐司：烤焙(05分01秒).mp4
010_北海道奶露麵包：整形與冷凍發酵(06分00秒).mp4
011_北海道奶露麵包：內餡製作(04分41秒).mp4
012_北海道奶露麵包：烤焙(06分19秒).mp4
013_解鎖：大巨蛋麵包(09分10秒).mp4
014_掌握貝果麵團筋度(03分15秒).mp4
015_貝果麵團的攪拌(07分52秒).mp4
016_貝果：果乾處理方式(02分17秒).mp4
017_貝果：拌入果乾及麵團分割(06分47秒).mp4
018_貝果：整形方式與冷凍(04分33秒).mp4
019_貝果：麵團退冰(05分28秒).mp4
020_貝果：成品結論與保存方式說明(01分31秒).mp4
021_BR麵團的介紹(16分55秒).mp4
022_BR麵團分割與冷凍麵團製作(03分05秒).mp4
023_洋蔥乳酪吐司：整形與冷藏發酵(05分47秒).mp4
024_洋蔥乳酪吐司：烤焙(05分54秒).mp4
025_馬鈴薯脆腸麵包：內餡製作(03分32秒).mp4
026_馬鈴薯脆腸麵包：整形與烤焙(06分51秒).mp4
027_解鎖：野菜芝士料理麵包(11分16秒).mp4
028_布里歐麵團的介紹與攪拌(11分25秒).mp4
029_皇冠奶油吐司(04分55秒).mp4
030_皇冠奶油吐司：退冰與整形(04分36秒).mp4
031_皇冠奶油吐司：烤焙(05分12秒).mp4
032_解鎖：奶油埃及(06分32秒).mp4
033_葡萄肉桂捲：肉桂醬的製作(04分07秒).mp4
034_葡萄肉桂捲：分割(06分09秒).mp4
035_葡萄肉桂捲：烤焙(02分30秒).mp4
036_冷藏法高水量麵團的介紹與攪拌(16分59秒).mp4
037_法國長棍：冷藏發酵與整形(08分50秒).mp4
038_法國長棍：烤焙(12分32秒).mp4
039_枝豆培根黑橄欖：冷藏發酵(02分54秒).mp4
040_枝豆培根黑橄欖：整形與烤焙(10分52秒).mp4
041_北海道玉米法國：冷藏發酵(02分17秒).mp4
042_北海道玉米法國：分割(09分07秒).mp4
043_鯷魚洋蔥大骨：冷藏發酵(03分53秒).mp4
044_鯷魚洋蔥大骨：分割(07分31秒).mp4
045_系統化麵包製作理論(14分00秒).mp4
046_銷售技巧(23分23秒).mp4
047_店面經營模式(15分01秒).mp4

教材_按影片編號使用
004_講義＿老麵麵團.png
006_講義＿牧場鮮奶吐司麵團.png
014_講義圖＿貝果.png
021_講義＿BR麵團1.png
028_講義＿布里歐1.png
036_講義＿高水量麵團1.png





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